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韭菜炒鸭血火候很重要,多焯一下水,鸭血不碎不腥,韭菜脆嫩不老
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【发布日期】 2019-11-08 10:20:05
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大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

如果你想谈论美味食物的魔力,除了填饱我们的肚子之外,恐怕你总是可以把一些不相关的成分很好地结合起来。今天ALFY和每个人分享了韭菜烤鸭血,这就是其中之一。虽然鸭血和韭菜有一定的腥味,但经过少许处理后,这种韭菜烤鸭血不仅具有鸭血的细腻口感和补血解毒的功效,还具有韭菜爽口、补肾健胃的特点。

主要成分:韭菜和鸭血

配料:葱、姜、蒜、小米辣椒、淀粉

调料:盐、料酒、豆酱、蚝油、鸡精、白糖和胡椒

取一把新鲜韭菜洗净,然后切成小片。准备一片鸭血,切成2厘米的方块。然后我们拿一些小材料来处理,切碎的葱,切碎的姜,切碎的蒜,切碎的小米胡椒,把它们放在一起备用。

因为鸭血本身有很强的鱼腥味,在配料准备好之后,我们必须在锅里煮鸭血来去除鱼腥味。鸭血直接倒入冷水锅里。往锅里加入一勺盐,再加入一点料酒来去除鱼腥味。在水温缓慢上升的过程中,鸭血中的血液和杂质会慢慢渗出。水煮沸后,用勺子撇去锅里漂浮的泡沫,然后倒出鸭血,用清水冲洗干净,备用。

把锅里的油烧掉。趁热倒油,加入凉油。加入一勺豆瓣酱翻炒红油,然后加入准备好的葱末、生姜等小配料,用小火翻炒调料,加入5g蚝油搅拌均匀。从锅的侧面倒适量清水。水煮沸后,将鸭血直接倒入锅中。加入2克盐、1克鸡精、少许白糖、1克胡椒。对于那些喜欢辛辣食物的人,你可以添加一些辣椒油。调料搅拌融化后,用小火煮3分钟,这样鸭血也能吸收汤的味道。

3分钟后,将韭菜倒入锅中,翻火,快速翻炒,避免韭菜因水分过多而失去酥脆、嫩滑、美味的口感。翻炒大约30秒。韭菜变绿破裂后,加入少量水淀粉,让调味料更好地吸附在配料表面。倒入一点明亮的油,使颜色变亮。均匀转动后,从盘中取出并放在盘子上。

好了,这种新的又嫩又好吃的韭菜烤鸭血准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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